Por que a demanda está sem SLA?

Porque para que a demanda tenha SLA -  Service Level Agreement (Acordo de Nível de Serviço)  é necessário que o mesmo seja configurado e associado ao contrato do cliente.

A configuração do SLA é feita acessando Operação > Configurações: Ver mais > SLA:

Preencha o nome, tipo de solicitação e prioridade que o SLA valerá, escolha por ciclo de vida ou personalizado, o(s) passo(s) que o SLA não valerá e o tempo máximo em horas:

Depois acesse o contrato de clientes e selecione o SLA criado que será vinculado a ele:

Com isso, quando houver demanda no passo configurado mostrará conforme as cores a seguir o status do SLA: