Para criar um projeto pela demanda é necessário que um usuário com perfil de administração acesse o cadastro do workflow, pelo menu Projetos e demandas > Configurações: Fluxos de trabalho, localize o fluxo de trabalho e o passo para habilitar a opção Habilitar a criação de projetos? :
Depois acesse a operação e clique na seta de ações da demanda para verificar a opção Vincular projeto: